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＊梅子的由來
其實氣候溫熱的台灣，原本是不產梅子的。根據記載，明朝末年，大陸居民遷徙來台，帶了故鄉的梅花種子，在中央山脈西側，大甲溪、大肚溪、濁水溪上游遍植。可觀賞、又可食用的梅花，原是高經濟農作物。
春天是梅子的季節，它屬於薔薇科溫帶落葉喬木的果類水果，而產期約是清明左右。由於成熟度不同而有不同的名稱。Ex:果實尚未成熟時稱為「青梅」而果實成熟變黃後則稱為「黃梅」。
＊梅子的營養成分
醣類、脂肪、蛋白質，維生素A、B1、B2、C、鈣、鐵、鉀、磷、蘋果酸、枸櫞酸、酒石酸、纖維、灰分…等。
梅子營養成分中尤其鈣、鐵最多。而且，梅子也含豐富的有機酸（檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸……等）。特別是，有機酸和鈣結合之後，更有利於人體吸收。可將梅子配合魚、肉類一起烹調，一方面解膩、去除腥味，另一方面讓食物中的鈣更容易溶出。
從食材角度來看，梅子性平、味酸，而「酸」具有「收斂」作用，可促進食慾、開胃、生津止渴、改變細菌叢生態、養顏美容、常保青春、延年益壽。而夏天是容易中暑的季節，梅子氣味甘酸，加上少量冰糖，泡水飲用，有生津止渴、清涼退火的功用。
＊梅子的好處
(1)調整體質、養顏美容。
(2)幫助消化道機能，使排便順暢。
(3)梅含豐富的果酸，促進唾液分泌，開胃、增進食慾。
(4)梅子氣味甘酸，可生津解渴。
(5)可當食材，並去除肉類及海鮮之腥味。
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